Lunes, 20 Noviembre, 2017 La DOP Montes de Toledo divulgará las propiedades del AOVE como ingrediente básico de la dieta mediterránea entre los futuros hosteleros de la región
El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García Tenorio, durante una cata.
La DOP que agrupa a 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de las provincias de Toledo y Ciudad Real impulsará una actividad formativa y divulgativa para los alumnos de la Escuela de Hostelería de Toledo, este jueves, día 23, que culminará con la presentación de un acuerdo de colaboración por parte del consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, presidente actual de la Fundación Dieta Mediterránea, y el presidente de la DO Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo celebrará el próximo jueves, 23 de noviembre, en la Escuela de Hostelería de Toledo, una presentación de carácter formativo y divulgativo que permitirá a sus alumnos, los futuros hosteleros de la región, conocer las propiedades organolépticas, usos y bondades culinarias del aceite de oliva virgen extra –AOVE- como ingrediente básico de la dieta mediterránea.

Así lo explica el director de la Denominación de Origen , Enrique García Tenorio, quien incluye esta presentación, cuyo título es ‘El aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental en la dieta mediterránea’, “entre las actividades que desarrolla esta institución, de manera continuada, para potenciar al máximo tanto su presencia en la sociedad como el consumo de nuestros mejores aceites”.

De este modo, la actividad con los alumnos comenzará a las 18,30 horas, en la propia Escuela de Hostelería de Toledo, con una charla divulgativa impartida por Giuseppe Fregapane, catedrático en Nutrición y Bromatología de la UCLM y responsable del Grupo de Investigación en Aceite de Oliva de la Universidad de Castilla-La Mancha (GAOuclm), sobre las características saludables del aceite de oliva y las ventajas de su elección frente a otros aceites en nuestra dieta mediterránea.

Tras la charla, está prevista la elaboración de un show cooking a cargo del cocinero Javier Chozas, director de Cocina de la Escuela, miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y de la Selección Española de Cocina, junto a sus alumnos, quienes realizarán una demostración de elaboraciones con el aceite de oliva de esta Denominación de Origen Protegida, “algo que demostrará que estas promesas de la cocina pueden encontrar distintas armonizaciones entre cada materia prima y nuestros aceites”, como afirma García Tenorio.

Acuerdo entre la DOP y la Fundación Dieta Mediterránea

Finalmente, está previsto que el consejero de Agricultura y presidente de la Fundación Dieta MediterráneaFundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora, un acuerdo que permitirá a la DO Montes de Toledo ser la única de España cuyos aceites incluyan el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en su etiquetado.

Fundación DOP Montes de Toledo

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P que utilizan la variedad ‘Cornicabra’, originaria de una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.

A ella se encuentran asociados más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real que han obtenido la certificación de sus productos de acuerdo con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065.

Es el primer Consejo Regulador español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.